Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza

Hello everybody, it is Brad, welcome to our recipe site. Today, I'm gonna show you how to make a distinctive dish, Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza. One of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.

Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza is one of the most popular of recent trending foods in the world. It is simple, it is fast, it tastes yummy. It is appreciated by millions every day. Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza is something that I have loved my entire life. They're nice and they look fantastic.

Many things affect the quality of taste from Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza, starting from the type of ingredients, then the selection of fresh ingredients, the ability to cut dishes to how to make and serve them. Don't worry if you want to prepare Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza delicious at home, because if you already know the trick then this dish can be used as an extraordinary special treat.

To get started with this particular recipe, we must prepare a few components. You can have Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza using 25 ingredients and 17 steps. Here is how you cook that.

Ingredients and spices that need to be Prepare to make Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza:

1. Del fermento (hacer la noche anterior)
2. 65 gramos harina de fuerza
3. 35 mililitros agua
4. 0,2 gramos levadura fresca (una lenteja)
5. De la leche infusionada (hacer el día anterior)
6. 400 mililitros leche entera
7. 1 rama canela
8. La piel de un limón
9. De la crema pastelera (hacer el día anterior)
10. 250 mililitros leche infusionada
11. 2 yemas de huevo
12. 60 gramos azúcar
13. 25 gramos Maizena
14. De la masa principal
15. 100 gramos fermento
16. 250 gramos harina de fuerza (W 300)
17. 75 gramos huevo
18. 75 gramos mantequilla fría
19. 55-70 mililitros leche infusionada
20. 60 gramos azúcar
21. 8 gramos levadura fresca
22. 5 gramos sal
23. Ralladura de media naranja
24. Decoración
25. Guindas, piñones, azúcar y huevo batido para pincelar

Instructions to make to make Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza

1. La noche anterior vamos a preparar la crema pastelera y el fermento
2. Preparación del fermento: En un bol deshacemos la levadura en el agua, añadimos la harina y mezclamos bien. Cubrimos con film y dejamos en reposo a mínimo 20º, durante al menos 12 horas
3. Preparación de la leche infusionada: ponemos en un cazo 400 mililitros de leche, preferentemente entera, 250 mililitros serán para la crema pastelera, 55-70 para la masa y parte se evapora por la ebullición), con la rama de canela y la piel de limón sin parte blanca. Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y dejamos infusionar mínimo dos horas
4. Preparación de la crema pastelera: separamos 250 mililitros de la leche infusionada colada. En un bol mezclamos los 60 gramos de azúcar con los 25 gramos de Maizena, agregamos las yemas y unas cucharadas de la leche y mezclamos bien. El resto de la leche lo pondremos en un cazo al fuego, añadimos la mezcla de yemas y llevamos a ebullición, removiendo continuamente con varillas, a fuego suave hasta que espese.
5. Volcamos en un bol y cubrimos con film pegado a piel para que no forme costra. Cuando temple reservamos en la nevera.
6. Preparación de la masa: unimos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Primero mezclamos los 65 gramos de azúcar con la ralladura de media naranja y dejamos aromatizar unos minutos mientras preparamos y pesamos el resto de ingredientes.
7. Diluimos los 8 grados de levadura fresca en los 55-70 mililitros de leche infusionada. Hacemos un volcán con los 250 gramos de harina y en el centro colocamos los 75 gramos de huevo (batir dos huevos, utilizar 75 gramos para la masa y el resto lo utilizaremos para pintar la masa antes del horneado), todo el fermento, el azúcar aromátizado con la ralladura y en una esquina colocamos los 5 gramos de sal.
8. Con una cuchara o rasqueta comenzamos a mezclar todos los ingredientes. Sacamos a la mesa y comenzamos a amasar por espacio de 5’. Incorporamos la mantequilla fría a la que daremos unos golpes con el rodillo para que se vuelva más manejable. Amasamos hasta que se incorpore a la masa.
9. Continuamos amasando, la receta dice que unos 10 minutos más, yo intercalo 3 tandas de 3 minutos de amasado con descansos de 10 minutos entre cada tanda.
10. Ponemos la masa en un bol enharinado a fermentar tapada con film, unas dos horas y media o tres (depende mucho de la temperatura ambiente)
11. Sacamos la masa sobre la mesa enharinada, desgasificamos suavemente y formamos una bola remetiendo los bordes hacia adentro, volveremos a dejar fermentar por espacio de 60 minutos. La fermentación la haremos cubriendo la bola de masa con el mismo bol en que fermentó boca abajo.
12. Transcurridos los 60 minutos aproximadamente, estiramos la masa con el rodillo enharinado, dándole forma elíptica de aproximadamente 25x35. Este proceso lo he hecho sobre papel vegetal. Cubrimos con film bien aceitado y dejamos fermentar entre dos horas y media a tres.
13. Precalentamos el horno a 200º
14. Fermentada la masa pincelamos con el huevo batido que nos sobró, hacemos dibujo de enrejado con la crema pastelera (la batimos suavemente e introducimos en una manga pastelera), distribuimos los piñones (tener a remojo previamente unos minutos para que no se nos quemen), las guindas partidas por la mitad y espolvoreamos generosamente con azúcar.
15. Introducir en el horno y hornear unos 20-22’ con calor arriba y abajo. Vigilar no se tueste en exceso, si así fuera poner una hoja de papel albal por encima
16. Opcional: Si nos gusta, podemos rociarle con un poco de licor de anís al salir del horno o espolvorear con azúcar glas
17. Es una coca muy esponjosa pero que se pone dura con facilidad. Congela perfectamente, yo la parto en porciones y dentro de una bolsa de plástico las meto al congelador. Luego saco las que me voy a comer y como recién hecha!

As your experience and also confidence grows, you will find that you have extra all-natural control over your diet as well as adjust your diet regimen to your individual tastes with time. Whether you wish to serve a dish that utilizes less or even more active ingredients or is a bit essentially spicy, you can make basic changes to achieve this goal. In other words, start making your recipes on time. As for basic cooking skills for beginners you do not need to discover them but only if you understand some basic cooking methods.

This isn't a complete overview to fast and also very easy lunch dishes yet its excellent food for thought. Hopefully this will certainly get your innovative juices moving so you can prepare tasty meals for your household without doing too many square meals on your trip.

So that is going to wrap it up with this special food Simple Way to Prepare Speedy Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza. Thanks so much for reading. I am sure you will make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!